环保酵素教育手册

环保酵素，就是一种由植物蛋白质、矿物质和保幼激素天然合成的有机化合物。其酿制过程中，将所有不同的酵素原料加在同一个环境中，让它们互相促进，共同构成一个复杂而稳定且具有多元功能的酵素生态系统。是由泰国的乐素昆博士(Dr.Rosukon）发明。环保酵素制作过程简单、制作材料随手可得、节省金钱、用途广泛，还帮助减少垃圾量，对环保起着很大的作用。环保酵素的结构是蛋白质，蛋白质内包含有氧、二氧化碳、维生素、矿物质及初期的激素。它的生产过程并不使用任何化学合成物质，在酿制过程能统一体中，互相促进，共同构成一个复杂而稳定的具有多元功能的酵素生态系统，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动。

自己动手做环保酵素

这本手册是以“环保酵素”为出发点，随着演讲附送的教育手册，里面记录了为什么要做、如何做、如何使用和一些新的分享。我们希望您能珍爱这样一份资讯，听了讲座，也能在生活当中身体力行，动手做酵素，把原本要丢弃的垃圾，转换成有意义的环保酵素，而这份转换的力量就来自您的手。

生活在目前的环境，相信你我都意识到环保工作是刻不容缓。无论您是谁，身在地球的任何一个角落，只要亲手参与做环保酵素，就是对地球最友善和亲切的举动。

现在提倡减碳和有机的生活，有“一方水土养一方人”的概念。意思指当地人最合适吃当季、当地、当时生产的疏菜水果作物，当地资源可以养活当地人。这是最有营养也最符合生态环境的发展。同样的，改善环境也应该是当地人一起来参与，才是最实际的改善和解决之道。

在编辑这份手册时，有位义工说“现在每天回家，就会去留意亲手做酵素的变化。有时打开盖子听到一阵滋滋声，就会很开心”。这股滋滋声可是拯救地球的声音。别小看这些小泡泡，它蕴含著守护地球的力量。

做酵素，用酵素，也要学会珍藏一份酵素情谊。人世间许多东西有时间限制，罐头过期不能吃、合约期限到了。关系就结束，而酵素却是从他制作的那一天起，发酵3个月后就没有截止日期。就当他是个老朋友，细水长流的经营，他只会越醇越香。

1、全球暖化地球，气温上升冰山融化、海平线上升、陆地面积减少。 气候变暖，农作物欠收。 森林、农田、城市受到新的虫害，传染疾病大量散播。

2、超级暴风雨造成严重水灾。 珊瑚礁、树木及高山草原受破坏，许多植物濒临灭绝。

3 、空气污染易引发过敏体质，个人神经系统免疫系统功能失常。

4、减少温室效应 制作酵素过程所释放的臭氧(O3)能改善空气品质，让大气层产生自行修补的能力 转化二氧化碳使海洋可以平静 减少垃圾量，减轻社会处理垃圾的成本。

5、酵素是天然肥料，改善土质把贫瘠的土地调整为肥沃的土地；是天然空气清新济；天然杀虫剂，远离昆虫的侵害。

6、 清洗、清洁过程使用稀过酵素取代化学清洁用品，减少对个人健康的伤害，合乎自然。

环保酵素到底是什么？听听他们怎麽说Dr.Rosukon：

环保酵素技术研发人。她是泰国第一位酵素博士，曾用酵素处理苏联核能污染。她以一颗慈悲的精神，将30多年研究精神的秘密完全公开。它是一种由植物蛋白质、矿物资和保幼激素天然合成的有机化合物。酿制过程将所有不同的酵素原料加在同一环境中，让它们互相促进，共同构成一个复杂而稳定具有多元功能的酵素生态系统。环保酵素可以抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动，促进植物生长。如果每家每户的人民都懂得制作环保酵素、懂得善用环保酵素，就能减低环境污染，大家才能更进一步过健康生活。

环保酵素是大家共有的资源，从制作、发酵到使用，它的每一个步骤和过程对环保有很大的帮助。为了我们下一代的幸福，所有人都必须加把力劲，努力做环保，拯救唯一的地球。 妈妈:听了环保酵素的演讲，就开始亲手做酵素。孩子们也一起参与。

我把垃圾变成了黄金，省钱又环保。当我做酵素时，孩子们也喜欢一起参与，他们会主动帮我打开瓶盖让气泡跑出来，做环保酵素成了我们的家庭活动，为生活增加乐趣。

化学老师:环保酵素所使用的材料能从淀粉和糖的化学转化，得到酸性物质CH3COOH，在溶解于水之后解体，并分解成淀粉、脂肪、蛋白质的醋酸基(Acetyl—CO—A)。分解的化学方程式如下：CH3COOH+O1+O2=O3+H2O分解所得的臭氧(O3)有杀菌的功能，能减少空气中的废气和毒气，也能帮助增加空气中的含氧量。

诗巫环保义工育津：听完环保酵素的讲座会后，深知环保的工作刻不容缓，而且需结合众人的力量。因此，自愿充当环保酵素的讲师，鼓励大家一起做。

推广环保酵素很有意义。如今，我整个家族都在做酵素，原本菜市场的蔬菜果皮都是丢弃不用的，现在小贩们将这些蔬菜果皮制作成酵素，并将之免费的给予所有人使用。

环保酵素的特性：

环保酵素简单易做，制作材料随手可得、制作过程简单、用途广泛，不浪费任何资源，还可以帮助减少垃圾。环保酵素混合黑糖、水和厨余（鲜垃圾）的物质，经发酵后形成棕色液体，有柑橘的香味。

从制作环保酵素的第一天起开始，酵素在发酵时催化过程会释放臭氧，能分解空气中的二氧化碳及浓缩在云层中的重金属，继而将热气排出地球。

此外，环保酵素能转化氨（阿摩尼亚）成为硝酸盐（NO3）是植物的肥料和营养，酵素也能转化二氧化碳为碳化物（CO3）滋养海洋中的植物、鱼类和其他海底生物。

1.有分解、转化、重组、催化的作用。

2.在厌氧条件下，酵素（如：光合菌） 可耐100°C以上高温。

3.酵素在养分充足条件下，HP值在3.5以下也能正常生存。

4.能生成抗氧化蛋白质及低分子抗氧化物质的功能，防止物质及细胞的劣化、衰老及老化。 环保酵素的多元化用途：

农作物-自然化

自然农法的理念是保护自然生态环境和人类的健康。酵素能广泛应用在自然农法中。 ①改善土质：酵素是天然的肥料，能改善土壤的环境，把贫瘠的土地转变为肥沃的土地。

②不使用化学农药减少虫害：将酿制好的环保酵素以一公斤红砂糖和十公斤水进行稀释洒在草地上，这个过程会刺激昆虫的眼睛，破坏期卵的发育，就能减少昆虫、蚊子、老鼠和蟑螂的数量。虫害减少，有利农作物生长。

③植物快高长大：酵素液有助于促进光合作用，树根会获得更多的氧气，过程也促进蛋白质，淀粉，脂肪在土里分解，能为植物增加肥料。此外，臭氧从地里蒸发到大气层，有用酵素液灌溉的那区，树叶比较健康，植物会快高长大。

实例:

15年前何永祥先生帮助残障人士在吉隆坡Ara Damansara成功申请到一片30英亩的土地。原本以为能种一些农作物，让残疾人士自供自给，然而这片土地又硬又顽固，花了很多年、用尽各种方法，都没有办法改善。后来以稀释的环保酵素灌溉后，竟然迅速长出许多农作物。本来生长缓慢的蔬菜、瓜果、，却像雨后春笋般长出青绿色的蔬果。目前也在这土地上种植了不少的草药。

排水系统-洁净化

环保酵素能净化水源，改善家庭生活排水、食品加工厂拍污水及畜舍污水对环境的污染。 ①净化排水系统：如果将酵素液或酵素渣倒入排水系统，如：下水道、粪池、水沟等，可以防止水管堵塞、净化粪池、分解污水污泥、净化河流和海洋，达到净化环境效果。

②恢复自然生态：随著排水系统洁净化，消失的鱼和贝类开始再度出现和增加，能恢复自然界的本来面貌。 普通清洁剂vs酵素清洁剂

将稀释的环保酵素倒入沟渠或河流能引起净化的作用，因为酵素能有效的分解人工化学污染物。普通清洁剂是以界面活性剂将油脂乳化，再以水带走物质。酵素清洁剂是具有活性触媒将油脂分解成小分子，并直接与深处油脂反应，达到深层清洁目的。

实例:

在大山脚的莲花池举行过一次净化河流的运动，当时公众人士捐出900litre你的环保酵素。倒下去7分钟之后就看到效果，湖面出现小泡泡，就像泥土在呼吸。当浮在河面的油脂渐渐分解，就可以见到湖旁植物的倒影。

草剂，杀虫剂，农药，重金属，细菌，寄生虫卵等。蔬菜切开后，再继续泡在酵素水中，烹调时再取出，蔬菜炒煮后会十分青绿美味，水果也非常甜。

实例:

每年慈济功德会素食义卖都会吸引上万人参与，2008年11月在槟城这场义卖会，志工们准备了大量的酵素和许多的木屑，当场将所有的餐盘洗得干干净净。他们发现平时清洗过的咖喱的餐盘，即使洗过之后仍有咖喱味，而这次不使用任何洗碗剂，只用了酵素液，酵素渣和木屑，竟然能让所有的餐盘在触感和嗅感方面都非常洁净清新。

⑤电磁波

长期使用具有电磁波的电子器材，会使人感到身体疲劳，眼睛疲倦，肩痛，头痛，困乏，不安等等。电磁波还会使人的免疫力机能下降，人体中的钙质减少，并引致异常生产，流产，视觉障碍细胞分裂，如:癌症，白血病，脑肿瘤等等。电磁波对婴孩，发育中白的小孩，老人，孕妇与胎儿及电磁波敏感群众最为危害。将发酵后的酵素置放于电子器材旁，可减低其电磁波。进而减少身体的病痛。

环保酵素的制作

环保酵素的材料:

黑糖/红糖:1公斤 鲜垃圾:（蔬菜，水果皮）:3公斤 水:10公斤 容器:可采用瓷器，陶器或胶桶

1，避免先用玻璃或金属等无法膨胀的容器。

2，可将酵素原料（如:菜渣，果皮）切片，切得越小，越有助於分解。

3，酵素原料避免使用鱼，肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。

4，如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮，柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。

5，安装酵素的容器需保有30％的发酵空间。

6，若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。

7，在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。 8，制作酵素时，请保持愉快的心情，怀著爱心做，酵素的品质会更好。

9，环保酵素应放置于空气流通，阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置方于冰箱内，低温会降低酵素的活性。

发酵过程:

1，黑糖水需掩过菜渣，果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需搅动使其沉浸于黑糖水中。

2，制作初期，需要每天打开瓶盖，让发酵的气体往外流通，开瓶时会听到“滋滋”声，这就是发酵的声音。

3，如果没有打开瓶口，瓶子会被撑大，气体溢满无法释放时，甚至会爆炸，请多留意。 4，发酵期3个月后可使用。6个月或以上最好，发酵期越久，效果越佳，越陈越醇。 留意发酵过程的变化:

1，如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵3个月。

2，如果发现虫或苍蝇卵，需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白质。

3，如果在表层呈现白色，表示制作得很成功，这层白色的膜可直接擦在皮肤上当作护肤保养品。

成果验收和使用方法:

1，酵素是时间的成品，成功的醇素液呈棕黄色，闻起来会有橘子般的刺激气味。 2，酿成的酵素液，经过稀释后，可当作清洁剂，是生活中进行洁净工作的好帮手。

3，酵素渣晒干后，搅碎埋在土里，可当作肥料;加入马桶可净化粪池。

4，酵素渣可保留在容器里，作为酵素的母体，加入新鲜的酵素原料，再重新发酵，陈年酵素能为酵素年龄增值

问答集

1，制作酵素的原料为什么要用黑糖？可以用黄糖取代吗？

答:黑糖所含的矿物质成份比较高，黄糖是经过漂白处理，在制做酵素时，原料越自然越好，所以黑糖比黄糖更适合。

2，制作酵素的原料是单一的水果皮比较好？还是有各种不同的鲜垃圾比较好？

答:环保酵素的酿制过程，将所有不同的酵素原理加在同一个环境中，让它们互相促进，共同构成一个复杂而稳定且具有多元功能的酵素生态系统。所以鲜垃圾的种类越多越好。 3，每次制作酵素都一定会成功吗？要如何判断和处理？

答：发酵的过程会有两种情况：一是成功，酵素液呈棕黄色或有白色粉末；二是变坏，酵素液变黑或发霉。不成功的原因有很多，Dr.Rosukon曾说过，如果变坏，只需再加一份同等的黑糖，再让它发酵一个月，就会改变了。

4，环保酵素经过发酵会不会有细菌？用在个人卫生护理方面安全吗？

答：环保酵素在发酵的过程会产生菌，酵素中含有醋酸与益生菌，是天然的防腐剂，已能抗菌。经过发酵3个月后，只要酵素酸化在pH4以下，即已成熟稳定。将酵素用在个人卫生护理方面，除了了降低化学物质对人体的过敏反应，也能分解和消灭对人体有害的微生物，进而促进人体细胞的再生能力。

5，如何制作又有清香气味的酵素？

答：如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬片及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。

6、使用环保酵素会不会有副作用？

答：环保酵素是取于大自然，不会有副作用，必须留意的是在使用稀释的比例。比如：用稀释酵素擦洗地板，地板会很光洁；如果酵素没有经过稀释，地板却会很黏。浓缩的酵素是除草剂，稀释过的酵素却能让植物快高长大。简单来说，一般家庭用于洁净方面，越稀释效果越强。

7、为什么我们要做环保酵素？要多少人做环保酵素才有效拯救地球？

答：生活在这个地球，我们都感受到整个大环境出问题，每个人都有责任和义务保护它。只有重新尊重自然界，恢复原有的生态环境，才能为我们自己和下一代提供一个良好的生存环境。制作环保酵素是其中一项简单又有效的方法。环保酵素一身都是宝。把原本要丢弃的鲜垃圾经过处理变成环保酵素，从制作到使用，每个过程都是资源再利用的方法。只要每家每户都能动手做环保酵素，虽然只是举手之劳，却能对个人、家庭、社会，甚至地球都有很大的帮助，是件非常有意义的事。我们要推广环保酵素，每个人都很重要。