“反叛农民”赛普·霍尔泽

美国最大的朴门论坛创办者Paul Wheaten是这样评价赛普·霍尔泽(Sepp Holzer)的：“当大多数人还在想通过关灯或者购买有机食品的方式来修复世界问题的时候，有成千上万的人已经开始使用了不同的方式，在这几千上万的人中，又有十几个先驱和开拓者，在这十几个人中，有一个领跑的人，他就是强大的、光辉闪耀的、神奇的赛普·霍尔泽，他在朴门永续设计这个词没有发明之前就已经在践行朴门的做法了，他的农场，也是目前为止最好的朴门农场案例。”

Sepp Holzer，seppholzer.at

赛普·霍尔泽，1942年出生于奥地利的萨尔茨保市龙高地区的农村，父母都信奉天主教，在赛普19岁的时候，他从父亲的手里接管家里的农场，叫做科雷米特霍夫农场（Krameterhof Farm），从这时起，就开始按照他自己的想法去改造，一般每个地区的农业都有其特色的产业，但是他想让农场变得更灵活，更能够适应变化一些，再加上他自己兴趣广泛，并不满足于就只生产某几种产品，所以他修建池塘、台地、菜园、养鱼、养牛，种植蘑菇，建育苗棚，那时周围的农民都说他“疯了”，怎么可能赚到钱，以为他过两年就要把农场给卖了，但结果却是他的农场越来越好，当嘲笑他的农夫不得不放弃农场或去另谋设计的时候，他用挣来的钱买了更多的土地，科雷米特霍夫农场的面积也翻了一倍。

Krameterhof Farm，krameterhof.at

1995年，维也纳大学自然资源与应用生命科学学院在科雷米特霍夫农场举办了一次研讨班，在这次研讨班上，赛普·霍尔泽第一次听到permaculture也就是朴门这个词，他才发现这个来自于澳大利亚的词语，他在33年就这样做了，研讨班的人给他推荐了基本朴门的书籍，他发现他自己的许多思想和做法和书籍里写得非常的相似，只是在部分的小细节上有争议，朴门概念的提出是1978年，而他从1962就已经开始在用朴门永续设计的方式在进行农场建设了，只是那时候不知道给这样的方式起名而已。

就这样到今天，科雷米特霍夫农场面积675亩，海拔跨度从1100m到1500m，整个农场大大小小的池塘共有72个，已经成为了全世界最著名的朴门农场案例，有许多人慕名而来，由于人太多，只好限制每年接待2万人次，目前，农场只聘请了一个长期的职工，负责一些日常管理和农场的劳动，最近几年，赛普·霍尔泽把农场传承给了他的从大学里毕业归来的儿子约瑟芬（Josef），他自己在全世界各地传播他的朴门理念，到世界各地进行各种各样的项目的设计和施工。

赛普·霍尔泽自己总结其所谓的“赛普·霍尔泽式朴门”主要包含几方面的内容：第一个方面是地形设计，其中包括梯田，种植床，水池与花园、菜园结合的水景园，池塘，用来储存腐殖质的沟渠，还有微气候等这些方面的设计；第二个方面是农林业的设计；第三个是水产养殖的设计；第四个畜牧部分，还有果树种植，牧场和草药种植等等其他方面的设计，在这里就不赘述了，感兴趣的朴友可以购买他的代表著作Sepp Holzer's Permaculture，现在已经有中文版了：《朴门农艺：小型综合农业和园艺实用指导书》。

Sepp Holzer's Permaculture

《朴门农艺：小型综合农业和园艺实用指导书》

赛普·霍尔泽非常善于观察，通过仔细的观察得出效法自然的解决方案。比如池塘的防漏问题，赛普·霍尔泽的农场地势陡峭，修建的池塘容易漏水，他以前去参加过生产养殖的培训，用的方法用一些塑料防水布来铺在池底，或者在池壁涂防水材料，霍尔泽说那太贵了，后来他找到了解决方法。

有一天，就看见在一个陡峭的土坡有一头猪在那里躺着，这不奇怪，因为科雷米特霍夫农场的猪都是放养的，他爬上土坡去看，原来猪在那里拱出了一个小水坑，并且时不时地打滚，猪用这种方式来给自己保持湿润，降温等等，后来，连着几天没下雨，他发现小水坑里的水居然还有，猪修的这个小水坑不会漏水？该怎么修池塘让能像猪那样有效呢？

他日思夜想不得其解，晚上睡觉还梦见自己在像一头猪一样用嘴去拱土，但发现自己没有猪那么长的嘴巴，又像猪那样打滚，但明显修大池塘就用不上了，突然，灵光一闪，他醒来了，从床上坐起来，从枕头底下拿出纸和笔，把纸和笔放在枕头底下准备随时记录做梦时的灵感是他的习惯，然后把想法记了下来。

第二天早上，他打电话给开挖机的师傅，开始挖池塘。方法是这样的，把挖土机的挖斗当成是猪的嘴，先把泥土挖出来，把池塘底部的土挖松，放入一点水，让挖斗在水面下工作，然后用挖斗去反复震动池塘的底部，模仿猪打滚的效果，这样做实际的效果是什么呢？有一些碎石就会被震上来，池塘底部也得到压紧，一些泥土和水交融在一起，那些细微粒会填满缝隙，这样反复在水下震动，效果非常的好，如果泥土质量很差，也就是黏土的比例太多的话，可以就近挖一些黏土含量高一点的过来，用同样的方法做就可以了，所以，最后得到是一个最简单的处理方法。

很多农场会有鼹鼠、田鼠或者一些其他的小动物，虽然他们会帮助松土，但也会破坏掉一些果树的幼苗，但是霍尔泽的农场很少有这个问题，因为他的果树大部分是不嫁接也不修枝的，让它们从种子发芽出来，自然长成什么样子就什么样子，这样就会有部分果树的枝条垂到地上，小动物们就可以直接吃掉紧挨着地面的水果，就不会去吃他的果树幼苗了。

霍尔泽类似的与自然合作的例子还有很多，他把池塘建设在风经过的路径上，建在风口上，这样让水面这风接触的更多，可以增加水的含氧量，从而让池塘里的生命更加丰富，可以养更多的鱼，还有充分利用石头的白天收集热量，晚上释放热量的功能去塑造微气候，用石头堆成一个U字形，把橘子树，苹果树，杏树等等这些在他龙高地区本来是没法种的品种，由于微气候的作用，却长得很好。

赛普·霍尔泽的农场里，养了不少的牛，牛也是在一定的区域内轮牧的，一般都是在许多果树的中间去吃草，就会存在有些牛会去啃掉一些果树的细致嫩叶，所以他就想了个简便的办法，给果树的主枝干刷上一种他自己熬制的骨头酱汁，这些牛舔舐这些果树枝的时候，就会感觉很恶心，所以就离开，他说，刷一次，可以管十年，具体怎么做呢？如果您现在是用朴自然公众号听，就看下面这个视频就是了。

Pigs in permaculture systems

赛普·霍尔泽说话有一个特点，喜欢比手势，手舞足蹈的。在一次培训课上，有人提问怎么处理入侵品种黑莓，有人说把果实拿来做派，剩下的割了做堆肥，赛普·霍尔泽说，把黑莓的区域围起来，放猪进去，最省事，因为霍尔泽的农场有很多放养的猪嘛。

有个人说，我是一个素食主义者，我不养猪怎么办？他说：“那你就替猪去把这事儿给做了，下一个问题！”哈哈~~

Sepp Holzer，http://www.seppholzer.at/

Krameterhof Farm，http://www.krameterhof.at/

霍尔泽被称为《永续农业》的图书原书名是《Desert or Paradise》（沙漠还是天堂），是东方出版社世界新农丛书，探讨了霍尔泽提高粮食产量、地球健康和重新连接人类与自然的核心理念，并将其应用于世界各地的重新造林和水资源保护。