冬天的大头菜

大头菜（芥菜疙瘩）是芥菜的一个变种，食用部位以块根为主，主要用作鲜拌菜和腌咸菜。

大头菜必须种得珠圆玉润，而且要在足够嫩的时候收割加工，任一条件不够的就会又硬又实像长了骨头，不好入口。在粤语里面的“生骨大头菜”就是小孩子“纵坏了”。

川西人从儿时就有的记忆就是把腌大头菜当零食吃。薄薄一片大头菜拌上调料，牙签一挑；或者切成细丝拌上调料，裹在老地方蛋烘糕里，整个童年都幸福了。